Seção Gelados e Sobremesas [Básico]

Qual é a característica do amendoim ?

Coloração bege, torrado.

Quantas conchas de calda leva o Milk Shake médio ?

2 conchas

Para garantir a Segurança Alimentar, quando devemos desmontar as máquinas de Sorvete e Milkshake?

Todos os dias no fechamento do restaurante

Quantas voltas de sorvete vão no Milk Shake Pequeno?

Aproximadamente 4 voltas

Qual é a velocidade de extração da máquina de sorvete?

De 150 gramas até 225 gramas a cada 10 segundos

Qual é a validade da calda de chocolate em embalagem aberta câmara de refrigeração ?

5 dias

Quantas gramas equivale cada volta do dispenser ?

12,5 gramas.

Qual é a validade do amendoim em embalagem aberta ?

30 dias.

Qual é a quantidade de amedoim no sundae ?

9 gramas

Qual é a validade do tubete em embalagem aberta na seção?

48 horas

Quantas doses de ovomaltine leva o Milk Shake médio ?

4 doses

Qual é a validade do Leite para Milk Shake na Fonte Soda ou Freezer de Caldas?

4 horas

Qual a cor do esfregão que utilizamos na limpeza da Seção Sorvete?

Esfregão da cor vermelha.

Quanto tempo antes de abastecer a Mistura Líquida nas máquinas de Sorvete e Milkshake devemos colocar dentro da câmara de resfriados ou no freezer para garantir a temperatura de 1°C à 5°C?

Pelo menos 6 horas antes de sua utilização quando estiverem armazenados no estoque seco

Quantas doses de ovomaltine leva o Milk Shake grande ?

6 doses

Quantas voltas de sorvete vão no Milk Shake Grande?

Aproximadamente 8 voltas

Qual o tempo total de batida do milk shake crocante?

45 Seg. no spinner shake ou 20 Seg. na máquina de Shake

Qual é a proporção de mistura líquida que utilizamos para o primeiro abastecimento do dia na máquina de sorvete?

100% de mistura nova

Quantos pedaços de morango deve-se colocar no sundae?

No mínimo 2 pedaços

Quantas conchas de calda leva o Milk Shake grande ?

3 conchas

Por quanto tempo devemos deixar as cubas de calda,utensílios e conchas submersos na solução sanitizante?

3 minutos.

Qual é a validade do amendoim em embalagem fechada?

365 dias

Quantas voltas de sorvete vão na casquinha?

2,5 voltas

De quanto em quanto tempo deve ser feito o sistema de cubas da fonte soda?

De 4 em 4 horas

Quantas doses de ovomaltine leva o Milk Shake pequeno ?

2 doses

Qual é a gramatura de sorvete no Cascão de Ovomaltine ?

79 gramas.

Quantas voltas de sorvete vão no Sundae ?

3,5 voltas

Quantas conchas de calda leva o Milk Shake pequeno ?

1 concha

Qual é a temperatura da Fonte Soda?

1° a 5°C

Ao confeccionar a casquinha ,quantos centímetros ela deve estar afastada da válvula de extração?

5 centímetros.

Qual a validade do Açaí?

90 dias fechado, 5 dias aberto e 48 horas em uso na seção (todos sob refrigeração).

Com relação aos produtos da seção sorvete, podemos afirmar que:

O peso da casquinha são 111 gramas de sorvete;

Por que não devemos bater por mais de 5 segundos o crocante com o sorvete?

Para evitar que o granulado se desmanche e o milk shake perca sua característica.

Quando deve ser feita a limpeza do dispensador de castanha?

Diariamente

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