Portal de Treinamento Bob's - Respostas

Olá meus amigos do Bob's , por fim todas as seções básicas foram postadas com sucesso, a partir de agora iremos trabalhar para postar o avançado e depois especialista ! mas pra isso precisamos da ajuda de vocês! Caso esteja faltando alguma resposta, comente para que seja adicionado o mais rápido possível.* Se alguma resposta estiver errado, avise para que nossa equipe possa arrumar também* Clique nos anúncios do site, assim você estará ajudando a mante-lo online (1 clique por dia basta)* Lembrando que nossas respostas são de graça, não cobramos nada por isso, apenas pedimos para que deem um clique nos anúncios do Google , pelo menos uma vez por dia ou cada vez que vocês entrarem no site! Em breve o Avançado estará disponível para os Monitores e Assistentes Abraços!  

Quais são os itens que podemos colocar na parte inferior da mochila do delivery? sanduíches quentes,batatas  Qual a seqüencia de montagem da mochila do delivery? Milk shakes;refrigerantes e sucos;sanduíches frios e saladas;sanduíches quentes e refeições do chef;batatas fritas e franlitos;sobremesas Quais os itens que podemos colocar na parte central da mochila do delivery? milk shakes e sundaes. Quantos pano devemos manter na seção delivery? 2 panos azuis Quando deve ser feita a limpeza da mochila do delivery? 2 vezes ao dia Onde devemos acomodar saladas nas mochilas? Compartimento superior Qual a capacidade máxima da mochila do delivery? Na parte inferior: 6 sanduíches e 6 batatas;Na parte central: 6 bebidas e 4 sundaes;Na parte superior: 2 saladas e 4 sanduíches frios. Qual deve ser o tamanho da Mesa ou bancada para instalação do caixa e computador do sistema? Medidas Mínimas: 120 cm de comprimento, 70 cm de profundidade e 85

Para que serve os filtros de exaustão? Destinadas a reter a porção úmida da fumaça Qual é a temperatura do freezer de apoio da Chapa (Meat Freezer) ? Abaixo de -12°C Quantas carnes de 50g no máximo podem ser ativadas por cada coluna? 4 carnes por coluna Qual a utilidade do raspador da chapa? Utilizado para a limpeza da chapa de aquecimento após a retirada dos insumos prontos. Qual o nome da bactéria existente na carne bovina? E-coli Para que usamos o selador de carnes ( apenas para chapa Flat)? É utilizado para garantir o formato e a total aderência das carnes na superfície de aquecimento da chapa. Quantos ml de aguá morna deve ser utilizado para realizar a queima da chapa? Não mais que 300 ml  para cada setor Por que deve ser feita a queima de chapa Flat? Para evitar o isolamento térmico e manter a qualidade dos insumos. Qual o tempo de cocção do peito de frango moldado franfile na chapa Flat? 1° lado: 4 minutos, 2°lad

Quantos panos são posicionados nos Post Mix de refrigerante? 1 pano vermelho por equipamento Por que não devemos abastecer gelo em baldes plásticos? Por que os baldes plasticos não são 100% sanitizados devido a possibilidade de ranhuras no plastico Quando devemos colocar os bocais das válvulas e os bicos misturadores em uma cuba com solução sanitizante? No fechamento, durante a noite toda até a abertura do restaurante Qual é o 2º passo a ser realizado no abastecimento dos Sucos no recipiente da máquina? Borrifar a solução Sanitizante nos utensílios e na bancada De quanto em quanto tempo devemos trocar a água da cuba da pá de gelo? 6 horas Qual das alternativas abaixo está incorreta? No fechamento, desligue a torre de Post-Mix de Refrigerantes para economizar energia Qual é o 1º passo a ser realizado no abastecimento dos Sucos no recipiente da máquina? Lavar e Sanitizar as Mãos Qual é o local de armazenamento dos concentrados suco

Qual é a opção que tem mais aspectos que irritam os cliente? Demora no atendimento, desatenção do colaborador, não comprometimento em fazer com que o cliente sinta-se como único, produto fora do padrão, forçar a venda e empurrar produtos, erro no produto. O que é uma venda contextualizada? É a venda em que é utilizado materiais visuais para o convencimento do cliente. O que é Venda Global ? É explorar todo potêncial de compra do cliente. Qual o objetivo de fazermos Venda? Vender mais, conhecendo o cliente e com noção do que ele espera e pode comprar, sem que se sinta pressionado. O que é pós-venda? É efetuar a venda de outro sanduíche. Qual o principal aspecto deve ser observado ao anotar um pedido? Os pedidos especiais. Qual é o perfil do Profissional de Vendas? Comunicativo, alegre e de bom humor, interesse no cliente e na venda, atitude vendedora, conheçer bem os produtos, bom relacionamento interpessoal, atencioso. Qual é o t

Qual é a utilização correta da pinça larga na Estufa de Carne? Serve para retirar e acondicionar as carnes na estufa. Qual é o tempo de vida das carnes, Hambúrguer 50g, Ovo e Hambúrguer 100g após o preparo, na Estufa de Carnes? Todos tem validade de 15 minutos Qual é a utilidade da estufa de carnes? É o local onde se armazena as carnes em quantidades e temperaturas ideais para atender a demanda prevista para o horário. Quantas fatias de queijo leva o Bob’s Picanha Babercue M ? 2 fatias Qual é o tempo de ativação da estufa? 15 minutos De quanto em quanto tempo devemos fazer a limpeza das cubas da estufa? 4 horas Quantas pinças largas devem ter na seção estufa de carnes? 1 Qual é a função do operador da Seção Estufa de Carnes? Finalizar  a produção dos sanduiches e pratos, colocando as carnes, queijos e adicionais Qual é a temperatura da estufa de carnes? 90°C +ou- 5°C Está faltando respostas? Fale comigo! Cli

No timer, qual é o canal que corresponde ao tempo de fritura dos franlitos? n° 6 Qual é o n° do timer que corresponde ao tempo de fritura do peito de frango empanado? 7 Em que temperatura devemos armazenar os empanados? -18°C a -20°C Qual o número máximo de empanados que podemos colocar no cesto para a fritura ? 4 unidades. Qual a utilidade da pinça fina com garras ? É  utilizada para manusear os empanados, sem quebrá-los ou danificá-los. Qual a temperatura da fritadeira ? 168°C Variando em +/ -10°C Qual o tempo de vida dos franlitos ? Consumo Imediato Quantos panos vermelhos a seção fritura deve ter ? 2 Panos Qual é o tempo de drenagem do cesto após a fritura dos empanados? 5 a 10 seg Qual o tempo de fritura dos empanados? Empanados: 3 min.. / Franlitos : 3 min. Está faltando respostas? Fale Comigo Clique nos anúncios e ajude a manter o site ativo!

Qual é o procedimento correto, para salgar a batata?  Segure o saleiro em posição vertical, a 15 cm de altura e faça o movimento martelo 3 vezes, dispensando aproximadamente 5 gramas de sal sobre as batatas fritas. Por que não devemos socar as batatas no interior da embalagem? Isso afeta o rendimento por encher o cartucho demasiadamente e prejudica a aparência final do produto. Qual tempo de ativação da Fritadeira ? 20 minutos A partir de qual fileira da conservadora pode colocar cartucho com batatas? Segunda Quais as características da batata pronta ? Coloração amarelo-dourado, crocante por fora, interior com aspecto de purê, não gordurosa, com palitos longos e quentes. No Timer, qual é o canal correspondente ao tempo de fritura das batatas? n° 1,2,3 e 4 Qual o tempo máximo de permanência da batata no rack de batatas? 30 minutos. Qual o tempo de fritura das batatas ? 3:00 minutos. Quantos canais tem o timer da seção fritura ? 8

Qual o procedimento correto para o operador de caixa no caso de recebimento de cheques e cancelamento de cupons? Solicitar a presença do plantonista Na operação com 3 pessoas no serviço, quem é responsável por cumprir os passos 4 e 5 no atendimento? Apoio Balcão. Qual resposta possui a maior quantidade de características corretas que o operador de caixa deve apresentar ? Boa comunicação verbal, Bom relacionamento com o público, Conhecimento do Menu Bob’s e composição dos produtos, Conhecimento de todos os padrões e procedimentos Bob’s,Postura e aparência pessoal, Posicionamento Correto. A Venda Global só é realizada quando: Todas as respostas. Os processos de limpezas dividem - se em 3 (três) tipos distintos, quais ? Alta, Média, Baixa. Como devemos organizar o troco na gaveta? Da esquerda para direita, iniciando sempre com os numerários de menor valor. No conceito de venda global o que fazer quando o cliente pede apenas um sorvete? Sugere-se Água

Qual é a característica do amendoim ? Coloração bege, torrado. Quantas conchas de calda leva o Milk Shake médio ? 2 conchas Para garantir a Segurança Alimentar, quando devemos desmontar as máquinas de Sorvete e Milkshake? Todos os dias no fechamento do restaurante Quantas voltas de sorvete vão no Milk Shake Pequeno? Aproximadamente 4 voltas Qual é a velocidade de extração da máquina de sorvete? De 150 gramas até 225 gramas a cada 10 segundos Qual é a validade da calda de chocolate em embalagem aberta câmara de refrigeração ? 5 dias Quantas gramas equivale cada volta do dispenser ? 12,5 gramas. Qual é a validade do amendoim em embalagem aberta ? 30 dias. Qual é a quantidade de amedoim no sundae ? 9 gramas Qual é a validade do tubete em embalagem aberta na seção? 48 horas Quantas doses de ovomaltine leva o Milk Shake médio ? 4 doses Qual é a validade do Leite para Milk Shake na Fonte Soda ou Freezer

Qual o primeiro valor citado pelo colaborador Jonas neste capítulo? Paixão por servir. Qual cidade será realizada o top game neste capítulo? Rio de Janeiro. Quais prêmios são disponibilizados pelo top 10 Bob’s? Ipad, notebook, carro, moto, celular, vídeo game e viagem nacional. O que representa o totem de autoatendimento bob’s? É uma plataforma que facilita o pedido do cliente e dá mais autonomia e liberdade para o cliente escolher o que ele quiser. Qual mês foi realizado o provão do top 10 Bob’s? Julho. Quais indicadores são necessário para os atendentes no top 10? Certificação no portal de treinamento durante o 1° semestre e o provão. Qual a forma padrão de manuseio dos canudos comestíveis? Pinça. O colaborador Jonas citou alguns exemplos que fazem a diferença dentro de loja e que agrada ainda mais aos clientes Bob’s. Quais são? “Entrada da loja bonitona, balcão organizado, atendimento de primeira, e claro, um sanduiche perfe

Em relação a limpeza, qual a função do Profissional de Serviço? Comunicar ao gerente plantonista a necessidade de organização e limpeza do salão. Umas das atribuições específicas do Profissional de Serviço ? Orientar e organizar os clientes nas filas Qual é tempo de atendimento do Profissional de Serviço? 1 minuto Qual é o campo de atuação do Profissional de Serviço? Balcão O que faz parte do uniforme do Profissional de Serviço que não deve ser usado por colaborador comum? Avental específico de atendimento de serviço. Quais são os 5 passo para solução de conflitos? Ser acessível, Ouvir, Lamentar-se, Resolver o problema e Dar acompanhamento. Quais são os utensílios do Profissional de Serviço? Prancheta, comanda de pedidos, caneta vermelha e calculadora. Quais são as 5 etapas do serviço total? Recepcionar, direcionar, acomodar, atenção ao cliente e agradecer. Em relação a limpeza, qual a função do Profissional de Serviço?

Qual dos exemplos abaixo,representa uma limpeza média?. Média = maquinários, paredes Quantas gramas de molho no máximo devemos abastecer nos cartuchos ? No máximo 750 gramas, deixando um espaço de 3 cm abaixo da borda. Quantos litros de água morna deve ser adiconada no preparo de 10 litros de leite? 2 L O que significa PVPS? Primeiro que vence é  o primeiro que sai. Quais os tipos de limpeza que realizamos em nossas lojas? Alta – Média - Baixa Quantos litros de água gelada filtrada devemos usar para preparar 20 litros de leite? 14 L Qual a validade secundaria do concentrado de suco Del Valle? 7 Dias após aberto, em temperatura de 1 a 5°C. Qual a validade estimada do pano descartável ? 6 horas Quais utensílios pertencem a Seção Copa ? Tabua de Altileno,Recipientes plásticos para armazenar alimentos,Tambor de inox com alça e tampa Quantos quilos de leite em pó são utilizados para fazer 20 litros de leite ? 2 kg

Qual é o padrão de fornecimento de catchup e mostarda para os clientes no balcão? Somente quando solicitado, entregar um sachê do produto solicitado. Quais são as etapas da operação no balcão? Recepção do Cliente, conferência do pedido registrado, invalidação do cupom fiscal, confirmação dos pedidos especias, montagem e apresentação do pedido, agradecimento e solicitação de retorno. Qual a validade do suco concentrado Del Valle ? Validade primária (embalagem fechada) 150 dias, secundária (após aberta e/ou abastecido na seção) de 7 dias. Qual a capacidade de armazenagem da maquina de suco Del Valle? Capacidade para armazenar até 14 (quatorze ) litros de suco concetrado. A primeira orientação para os operadores de balcão é : Retirar todo e qualquer tipo de adorno (cordão, pulseiras, relógio, brincos, fitinhas de promessas, guias, piercings, tiaras, anéis, alianças, etc...) Qual é a quantidade padrão de gelo no copo de refrigerante? 1/3 do copo Por que

Quais os aplicativos que podemos utilizar o serviço Delivery? Aplicativo Bob’s, Pedidos já e Ifood. O que é o Bob’s Fã? É um programa de fidelidade, no qual o cliente adquire cupons com descontos diferenciados. O que é o Aplicativo Bob’s? É um autoatendimento de bolso. Com ele os clientes conseguem realizar o pagamento online. O que é o Dotz? É um programa de benefícios que consiste basicamente no acúmulo de pontos através de compras nestes estabelecimentos, para serem trocados por prêmios e serviços oferecidos. No aplicativo Bob’s além da retirada do pedido diretamente na loja, nós temos a opção Delivery. Geralmente em quais regiões é implantado o Bob’s Delivery? Em regiões como, centro das cidades, avenidas com grandes concentrações de escritórios, aeroportos, ou ainda, onde o uso do sistema de entrega já é hábito do público. Quais as vantagens da Loja Digital? Visa dar mais conveniência, agilidade e permite a customização dos pedidos.

Qual é a validade dos panos descartáveis? 6 horas. Qual a validade do Queijo Cheddar Cremoso após ambientado? 6 horas. Qual o rendimento do molho Chimichurri? 33,3 sanduíches por kilo. Quais são as gramaturas de Pasta de Frango e Atum em seus respectivos sanduíches? 76g O que significa a sigla “ANVISA “? Agência Nacional de Vigilância Sanitaria Qual é o padrão para utilização da Pinça Fina? É utilizada no auxílio da preparação dos sanduíches/refeições sem que haja o contato manual do operador com os insumos A alface é considerada um insumo “super crítico”, e exatamente por isso devemos armazená-la em qual temperatura? 1° a 5° C Quais são as características da seção saladeira? Limpa, abastecida e organizada. Por quanto tempo o Queijo Cheddar Cremoso deve ser ambientado antes de ser utilizado? 2 horas Qual é a validade da Cebola Crispy, ainda em embalagem fechada ? 10° C a 27° C Qual é a validade da Pasta de Frango em embalagem

Qual a temperatura da esteira do Toaster? 195°C. Qual o tempo de ambientação do pão congelado? 2 horas. Qual a validade do pão congelado na câmara de congelamento? 120 Dias. Quais materiais necessários para limpeza do toaster no fechamento da loja? Pano úmido e outro seco. Qual o tempo de aquecimento do toaster? 30 minutos. Qual a cor de esfregão do toaster? Verde. Qual modelo de toaster usado na nova oferta? Toaster vertical. Por que não devemos deixar os pacotes de pães abertos? Afim de evitar o ressecamento do pão. Qual função da pinça larga no toaster? Retirar os pães que ficam presos no interior do toaster. Qual a validade do pão congelado depois que ele é retirado da câmara de congelamento? 10 dias. Qual a temperatura do forno? 180°C Quais são as caracteristicas dos pães? Macio, quente, sem estar esfarelando ou quebrado. Qual a função do monitor de cozinha? Indicar quais sanduíches a serem preparados.