Seção Bebidas [Básico]

Quantos panos são posicionados nos Post Mix de refrigerante?

1 pano vermelho por equipamento

Por que não devemos abastecer gelo em baldes plásticos?

Por que os baldes plasticos não são 100% sanitizados devido a possibilidade de ranhuras no plastico

Quando devemos colocar os bocais das válvulas e os bicos misturadores em uma cuba com solução sanitizante?

No fechamento, durante a noite toda até a abertura do restaurante

Qual é o 2º passo a ser realizado no abastecimento dos Sucos no recipiente da máquina?

Borrifar a solução Sanitizante nos utensílios e na bancada

De quanto em quanto tempo devemos trocar a água da cuba da pá de gelo?

6 horas

Qual das alternativas abaixo está incorreta?

No fechamento, desligue a torre de Post-Mix de Refrigerantes para economizar energia

Qual é o 1º passo a ser realizado no abastecimento dos Sucos no recipiente da máquina?

Lavar e Sanitizar as Mãos

Qual é o local de armazenamento dos concentrados sucos?

Câmara de refrigeração de 1 a 5°C

Quantos copos de sucos podem ser tirados simultaneamente na máquina de Sucos ?

2 por vez

No abastecimento de concentrado de Sucos, pode-se guardar na Câmara de Refrigeração, a sobra que ficar na embalagem.

Verdadeiro

Qual é a validade dos suco concentrado Del Valle?

Validade primária (embalagem fechada) 150 dias, secundária (após aberta e/ou abastecido na seção) de 7 dias

Por que não devemos colocar a pá de gelo dentro da cuba de gelo?

Para evitar que o cabo da pá contamine o gelo

Quando devemos realizar a retrolavagem na máquina de suco?

Deve ser realizada diariamente no fechamento

Qual é a quantidade de gelo nos sucos?

Não leva gelo

Qual é o empilhamento máximo de caixa de concentrado de sucos?

4 cx

Qual é o empilhamento máximo de caixas de bags de xarope?

5 cx

No processo de sanitização da máquina de sucos devemos deixar os recipientes sanitizando por quanto tempo?

10 mim

Qual a temperatura do Post Mix de refrigerantes?

2,2°C a 4,4°C

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