Seção Fritura [Básico]

No timer, qual é o canal que corresponde ao tempo de fritura dos franlitos?

n° 6

Qual é o n° do timer que corresponde ao tempo de fritura do peito de frango empanado?

7

Em que temperatura devemos armazenar os empanados?

-18°C a -20°C

Qual o número máximo de empanados que podemos colocar no cesto para a fritura ?

4 unidades.

Qual a utilidade da pinça fina com garras ?

É  utilizada para manusear os empanados, sem quebrá-los ou danificá-los.

Qual a temperatura da fritadeira ?

168°C Variando em +/ -10°C

Qual o tempo de vida dos franlitos ?

Consumo Imediato

Quantos panos vermelhos a seção fritura deve ter ?

2 Panos

Qual é o tempo de drenagem do cesto após a fritura dos empanados?

5 a 10 seg

Qual o tempo de fritura dos empanados?

Empanados: 3 min.. / Franlitos : 3 min.

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